Dijon-sinappi on yksi Ranskan tunnetuimmista ja arvostetuimmista mausteista. Sen täyteläinen ja voimakas maku tuo syvyyttä ja rakennetta monenlaisiin ruokiin. Valmistettu perinteisellä reseptillä korkealaatuisista sinapinsiemenistä, tämä sinappi on täydellinen valinta, kun haluat tuoda ruokaan ripauksen aitoa ranskalaista vivahdetta.

Ainesosat: vesi, sinapinsiemenet, etikka, suola, säilöntäaine (natriumbisulfiitti).

Allergeenit: –

Säilytys: Ennen avaamista huoneenlämmössä, valolta suojattuna. Avattuna jääkaapissa.

Valmistaja: Domaine des Terres Rouges

Domaine des Terres Rouges on ranskalainen, Alsacen sydämessä sijaitseva maustemestari, joka on valmistanut korkealaatuisia sinappeja ja etikoita jo vuosikymmenten ajan. Yrityksen intohimo on yhdistää perinteiset reseptit ja huolellisesti valitut raaka-aineet moderneihin makuelämyksiin. Kaikki tuotteet valmistetaan pienissä erissä säilyttäen käsityön tarkkuus ja makujen puhtaus – juuri siksi Domaine des Terres Rouges -sinapit tunnetaan poikkeuksellisesta aromistaan ja hienostuneesta maustetasapainostaan.

Käyttövinkki: Kokeile Dijon-sinappia punaisen lihan, grillattujen vartaitten ja paahtopaistin kanssa, sekoita salaatinkastikkeeseen tai käytä klassisen lapin à la moutarde -jänisruoan valmistukseen.

Resepti: Ranskalainen jänis Dijon-sinapilla 

Annokset: 6 henkilöä

Valmistusaika: 15 min

Kypsennysaika: 1 h 15 min

Ainesosat

• 250 g herkkusieniä
• ½ sitruunan mehu
• 20 g voita
• 3 dl kuohukermaa
• 6 rkl Domaine des Terres Rouges Dijon-sinappia
• 2 salottisipulia
• 2 dl hienoa Champagnen viinaa tai konjakkia
• 1,5 kg jänistä (paloiteltuna)
• Suolaa, pippuria

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 °C:een.
2. Ruskista jänispalat voissa pannulla.
3. Kun liha on saanut kauniin värin, liekitä 1 dl:lla konjakkia. Sivele palat sinapilla ja siirrä uunivuokaan.
4. Kiehauta pannulle jääneet paistoliemet 1 dl:lla konjakkia, lisää hienonnetut salottisipulit ja viipaloidut herkkusienet.
5. Kun sienet ovat kypsiä, sekoita joukkoon kerma ja sitruunamehu.
6. Kaada kastike jänispalojen päälle.
7. Kypsennä uunissa 1 tunti, kunnes liha on mureaa.